Muffins de amendoim

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Inspired by Lemon

MuffinsDeixamos-lhe uma sugestão para acompanhar a sua infusão preferida!

Receita:

1 ovo
4 c s bem cheias de manteiga de amendoim (130-150gr)
1 banana média madura
3-5 tâmaras medjol
Poem tudo no copo da varinha magica e trituram ate ficar cremoso e homogeneo.

Picam 40gr de chocolate meio amargo. Juntam 2/3 à massa, assim como 1c cafe de fermento.
Misturam com uma colher e deitam em forminhas de mini queques (rende 15) ligeiramente untada com óleo. Polvilham com os pedacinhos de chocolate que reservaram e levam ao forno pré-aquecido nos 200°.
Deixem passar 8-12 minutos e preparem-se para ser felizes!

Notas:
1. Usem uma boa manteiga de amendoim. Pode ser da cremosa ou da que tem pedacinhos.
2. Quanto mais madura estiver a banana melhores e mais docinhos fica os muffins.
3. Se não tiverem tâmaras medjol, podem substituir por 2 colheres de sopa de mel ou xarope de ácer ou, não tendo problemas com isso, por 1 colher de sopa de açúcar amarelo, por exemplo.
4. Eu uso chocolate meio amargo e fica uma maravilha. Se não puderem consumir leite ou estiverem a controlar os açucares, optem por um chocolate negro sem lactose nem açucares adicionados.

Filipa Gomes

(fonte)